第六十七章：怎么可以这么好吃

红色，肉质上站着香料的粉末，这是师傅中午腌制的时候抹上去的。

    光看着已经足够诱人，吃进嘴里就更加不得了了，唐墨甚至在想，当有一个发誓要立地成佛的人尝到一口烤兔之后，他会不会从此转投“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的济公传承。

    “师傅，您烤的兔子真是太好吃，太神奇了，我什么时候才能有您这样的厨艺呀？要是我也能学会，我就能够回家做给爸爸妈妈吃，做ài我疼我的爷爷奶奶吃，他们一定会很开心。”

    唐墨仰起脸看着奶妈，恰好奶妈也正好抬头看着自己，于是问道：“奶妈，你也一定很想学的对吧？”

    小江眨巴眨巴眼睛，终究还是忍受不了金大师神奇的初一的诱惑，心甘情愿当唐墨的敲门砖，点点头道：“当然啦，如果我能学到金大师这么厉害的厨艺，我也可以做家主和主母吃，也能做给小少爷你吃了。”

    唐墨点点头，用力地“嗯”了一声，然后开始低头继续对付手里的兔腿。

    别看唐墨只有五岁，但是他对美食的品鉴已经初具雏形，或许他的词汇总量并不很大，但由于经常看美食类和动物类的节目，他对美食的形容词已经远超同龄人的储备。

    凑近鼻子用力的闻一下，唐墨再闻到那些淡雅芬芳的香味，有些蜂蜜的味道，除此之外还能闻到淡淡的酒香味。更加神奇的是，他完全看不到师傅之前所说的陈皮，但是现在却能闻到陈皮的味道。

    正是在这样复合的味道下，兔肉本身的腥骚味已经完全不见，又激发出兔子本身的鲜嫩和肉香。

    “师傅，您这用的是什么材料啊？为什么会这么好吃？”

    金大师放下抓在手里的兔前腿，擦擦嘴角，说道：“我这次制作烤兔的时候，你们几乎全程在看，我加的调料你们也都知道，说实话从流程和配方上我已经没什么可教你们的，但是我也知道，但凭此你们根本没办法做出这样的烤兔来。”

    厨艺不是只看一遍学一遍就能成为大师的，这是一条很长很难走的路，金大师也知道急不来。

    “我在腌制的时候主要是放了八角粉末、胡椒粉、高度白酒、陈皮，其中八角去异味的同时最够激发出兔肉本身的肉香，而胡椒粉和高度白酒能够对兔肉本身的腥臊起压制和排除作用。尤其是高度白酒在烤制过程中，随着热力的蒸腾导致酒精的挥发，能把能够把兔肉纤维里最后的一次腥臊也排除出去。在腌制的时候我把，两大片陈皮撕成小块，均匀的散布在兔肉各处，这个过程中也对去除兔肉腥臊起到很大的作用，兔肉被尊为“美容肉”，但其本身性凉，因此加入性温的陈皮搭配极佳，又能以它的芳香物质去腥并赋予特别的香味。经过这样的组合变化之后，就是我们吃到的美味烤兔了。”

    唐墨露出一副原来如此的神情，小江脑中灵光一闪，问道：“金大师，我记得川菜里有一道非常著名的菜肴，叫做陈皮兔丁，也是这么原理吗？”